所謂『惜食』，就是珍惜食物，根據聯合國報告指出，在一般的情況下有1/3的食物，還沒來的及進入人們的胃，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了，且其中超過50%的食物浪費是集中在餐廳製作及消費者端。而大量的食物廢棄物，會進一步產生廚餘，並可能因為去化處理而衍生出溫室氣體排放等環境問題，造成地球環境的負擔。有鑑於此，行政院環保署為了鼓勵大眾落實惜食理念，於今(111)年特別舉辦『首惜廚師惜食料理食譜暨教案徵選活動』，總計獎項高達新臺幣30萬元，歡迎基隆市轄的各界團體、個人一同響應！
本次『首惜廚師惜食料理食譜暨教案徵選活動』共分為初賽及決賽2階段進行，在初賽階段『惜食料理食譜』及『惜食教案』2組皆採書面評審，入選者將以實作方式進行決賽；在決賽階段中，『惜食料理食譜』決賽將採指定題目現場烹調形式進行．由主辦單位提供指定食材，並針對廢棄食材進行秤重作為額外加分項目，廢棄食材越少，加分越多！另外在『惜食教案』決賽方面，則需將設計之教案進行試教，並剪輯30~180秒的教學影片提交至主辦單位進行評分，整體徵選內容富含惜食教育意義且相當貼近實務，環保署強力徵求能夠做到惜食、永續及美味料理的佼佼者或對推廣惜食教育有熱情的朋友，一同來角逐『首惜廚師』的榮耀！
基隆市環保局指出，為了讓有興趣參加的夥伴進一步了解本次『首惜廚師徵選活動』的精神理念與徵選內容，環保署將在4~5月分別於台北、台中、高雄辦理說明會，建議基隆市轄對本次活動有興趣的各界團體、個人夥伴可優先挑選預計在4月29日至5月2日間假臺北世貿一館美食展辦理的場次踴躍參與。
本次徵選活動自即日起接受報名至111年6月30日中午12時止，徵選活動網站說明及報名資料下載網址：https://reurl.cc/zM99Qp，或可利用行動裝置掃描QR Code連結網站，環保局鼓勵市轄凡餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員、對料理或惜食文化推廣感興趣的人及環境教育人員皆可一同響應參加，歡迎詳閱相關徵選規定後踴躍參與，共同為惜食教育推動盡一份心力。